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椰浆面包
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觅芹逢
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食材
高筋面粉（金象） 500克
酵母 6克
糖 50克
椰浆 30克
水 130
蛋液 一个（50克左右）
黄油 40
辅料： 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    椰浆
  • 步骤 2/10
    所有材料倒入厨师机混合、十分钟左右成团了再加入黄油，十分钟后揉面完成，面团有弹性有筋膜。
  • 步骤 3/10
    手套膜
  • 步骤 4/10
    放入温暖处发酵、室温27-28度下发酵好的面团内部蜂窝状
  • 步骤 5/10
    餳面5分钟、分份儿。我用的是8寸深烤盘、包馅儿的话每个面团60。以上分法可以做两盘如果不包馅儿，每份90g左右就只能做一盘有剩余可以做别的小吐司。
  • 步骤 6/10
    放在烤箱中、下面放一盆热水、二次发酵。烤箱温度37度左右。 发酵40分钟如图。2倍大
  • 步骤 7/10
    涂抹一层椰浆。
  • 步骤 8/10
    均匀倒入剩余的椰浆
  • 步骤 9/10
    中间偏下层、180度烘烤20分钟左右（根据个人烤箱温度、注意上色）
  • 步骤 10/10
    出炉刷黄油
发布于 2018-12-25
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