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椰浆牛奶小方(消耗椰浆，无淡奶油
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阙那壹刻妖娆

家里放着一瓶椰浆，妹妹买来做椰汁西米露的，结果又觉得味道太重太腻了，为免久放过期浪费决定找方法消耗一下。家里有小孩子和糖尿病老人，需要做清淡一点，没想到一次成功，百试不厌。

食材
牛奶 500克
椰浆 200克
冰糖 40克
玉米淀粉 75克
椰丝 适量(可可粉也很好吃的)
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将一盒半的牛奶加糖倒进不粘锅(最好是不粘锅，成品很黏)里面，小火加热，不断搅拌至冰糖差不多融化，这个过程有点像炒炼乳，目的是为了增加奶香味
  • 步骤 2/5
    把炼乳倒进过里面和第一步煮好的牛奶混合，不断搅拌，最好用硅胶刮刀，成品很黏，有利于从锅中刮出
  • 步骤 3/5
    普通厨用玉米淀粉75克倒入碗中，加入第一步剩下的半瓶牛奶，混合到无疙瘩的程度
  • 步骤 4/5
    继续加热牛奶、冰糖、椰浆的混合物，调中火至煮沸，将上一步的淀粉混合物再搅拌一下(稍静置即会沉淀)，倒入锅中，转最小火，不断搅拌，有小疙瘩也不怕，把刮刀放平稍微贴近锅底，不断搅拌就会变得顺滑了，如果温度过高，可以离火搅拌十几秒，完全顺滑就可以关火了。实验证明筷子也可以，新手还是用硅胶刮板比较好。
  • 步骤 5/5
    将椰蓉放在碗底，上一步煮好的混合物倒入碗中，刮平，放凉入冰箱，完全凝固就可以倒扣出来切块了，切好的小方裹上椰蓉就可以盛盘了。
小贴士

这个方子很清淡，适合小孩老人，我一般会在晚上做，转天拿出来切正好，铺上一层保鲜膜，撒上椰丝，将没切的小方倒扣在上面，切好以后好收拾，将保鲜膜卷起来扔了就可以了。

发布于 2018-10-20
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