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南瓜牛奶小花卷
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旧爱时光觅梅

南瓜牛奶馒头以前婆婆蒸过，是传统大大圆圆的那种，虽然味道也是一样的好，但是卖相不招人稀罕，今天南瓜蒸多了，为了消耗下去，突发奇想，动手自己做一次看看怎样？光说不做不是好样，说干就干喽！

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜 适量
中筋面粉 500克
普通干酵母 3克
牛奶 适量
黑芝麻 少许
玉米油 少许
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将适量蒸熟的南瓜和牛奶倒入面粉中（牛奶和南瓜的量应人而异，不用强求多少多少量，只要最终把面和到光滑不粘手即可！）加入干酵母，将面粉和均至软硬适度，不粘手即可，面团太硬蒸出的花卷不松软，太软成型不好！
  • 步骤 2/19
    面发酵到2-2.5倍大后，用手指蘸生面粉插入面团中，不塌陷不回缩就发酵好了！（夏天发酵大概一个小时左右，冬天差不多要2-3个小时！）
  • 步骤 3/19
    发酵好的面团扒开边缘有这样的蓬松小洞！
  • 步骤 4/19
    蘸少许手粉将面揉均排气后醒10分钟左右！
  • 步骤 5/19
    将面团擀顾3厘米左右的薄片，撒少许玉米油和盐，将黑芝麻撒均匀！
  • 步骤 6/19
    田下至上，从长的一边卷起
  • 步骤 7/19
    分成若干大小一致的小面团！
  • 步骤 8/19
    两个小面团落一起，用筷子从中间压下
  • 步骤 9/19
    压下的两头向后对折，压在一起！
  • 步骤 10/19
    后面的细节图
  • 步骤 11/19
    留出一小块面给儿子做几个糖三角（jia三声）！
  • 步骤 12/19
    擀好的小面皮，放适量红糖，太多会跑糖哦！
  • 步骤 13/19
    包出三角型！
  • 步骤 14/19
    包好的花卷放蒸锅摆好，不要太密，下面垫潮湿的屉布，盖好锅醒10-20分钟，以2倍大为准！
  • 步骤 15/19
    再来一张，500克面粉正好是两屉！（我家的锅是三层的大锅）
  • 步骤 16/19
    凉水进锅醒面，大火烧开，中小火10-15分钟，（依据花卷的大小）然后放置5分钟后再揭开！
  • 步骤 17/19
    一口一个的黑芝麻小花卷！
  • 步骤 18/19
    四角的白糖馅的，这样就能区分开了！
  • 步骤 19/19
    这是昨天蒸的，没放南瓜泥也很香，昨天一顿就被吃光了！
小贴士

为了颜色均匀漂亮，南瓜皮可以去掉再加。

发布于 2018-09-21
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