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鸡蛋牛奶油条
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柾月赫兹

吃油条不用出去买,教你在家做,松脆蓬松无添加

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
牛奶 15克
面粉 500克
食盐 3克
清水 230克
泡打粉 8克
菜仔油 20克
菜仔油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大碗中秤好---除清水外的其它食材
  • 步骤 2/12
    搅拌成絮状
  • 步骤 3/12
    分次加入清水
  • 步骤 4/12
    揉成一个软面团，盖膜饧面15分钟
  • 步骤 5/12
    取出面团置于案板上，搓成粗长条
  • 步骤 6/12
    用保鲜膜包起来，入冰箱饧面8~10小时，我放冰箱饧一夜
  • 步骤 7/12
    从冰箱中取出，连膜放室温下回温约1个小时；然后将回温后面团放在撒有面粉的案板上
  • 步骤 8/12
    将面团轻轻地拉长，擀平，切成若干长条
  • 步骤 9/12
    二条并一条，用筷子用力压一下
  • 步骤 10/12
    锅中油烧热后，两条捏成长条两端，绕2圈，轻轻地丢入锅中，并揪去两头
  • 步骤 11/12
    面团迅速在油锅中膨胀浮起来
  • 步骤 12/12
    炸至金黄色，即可捞出沥油
小贴士

1.揉面时：水量最好分次加，红组的配方上是260克水，我实际放了230克，当时感觉已经很软了，但炸至吃起来，还是感觉稍有点干，应该再放一点水，会更好。

2.红姐说的对：最好一人做油条坯，一人负责炸，如将坯全部做好再炸，面坯就干了，我是一人操作的，所以面坯确实有点干

3、炸至时不能小火，最好是中大火最佳

发布于 2020-02-11
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