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年年有鱼鸡蛋牛奶馍馍
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障裂贪绽唾

古往今来,“鱼”与春节结下了不解之缘,形成了春节“鱼”文化。不管大小宴席,素有“无鱼不成席”之说,尤其是年夜饭,家家户户少不了一条鱼。因“鱼”与“余”谐音,寓意“年年有余”,象征新的一年里,丰盛有余。用模具做了年年有鱼的馍馍作为新年的主食,来寄寓“年年有余”。

我的一位朋友老家是山东的,在过年的时候,最爱做各种花馍。所以每年都能吃到她做的各种花馍,年年有鱼的、十二属相的、寿桃的、喜事连连的等等,这位朋友做的花馍特别的好吃,不看那各种寓意的形状,就是光看那白白嫩嫩的、鼓鼓的花馍,就会食欲大增。

因为在玩菜谱,就想起朋友的那花馍模具,正好朋友电话来,约我一起逛街,见面说起那花馍的模具,朋友说去年回老家又带来了一套花馍模具,知道我在玩菜谱,要送给我两个,我特高兴,真的很想要的那模具的,朋友送来了一个年年有鱼的模具,说这个寓意很好,还有一个是带大喜字的模具,一个模具是一个花形,朋友说这样的花形大,不像淘宝网上的一个模具,两个花形,这可是她的亲戚特意送给她的,看着模具的质量特好,造型特逼真生动,真的不是一般的那种质量差的模具,看着做出来的年年有鱼的花馍,特感谢我的朋友,希望今后好运好福气常光临她,快乐常伴随她!

牛奶的功效:祛脂降压,减肥,健脑,安神除烦,明目,润肠,养颜护肤。

牛奶中含有丰富的钙、维生素D等,包括人体生长发育所需的全部氨基酸,消化率高。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。

食材
面粉 600g
土鸡蛋 2个
牛奶 200g
白糖 100g
酵母 6g
食用碱 0.5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料:面粉、土鸡蛋、牛奶 辅料:白糖粉、酵母、食用碱
  • 步骤 2/11
    把鸡蛋打散
  • 步骤 3/11
    面粉加牛奶、鸡蛋液、酵母、白糖粉拌均匀,揉成光滑的面团
  • 步骤 4/11
    加盖发酵快3倍大
  • 步骤 5/11
    多揉排除空气,加食用碱再揉均匀,再发酵膨大,再揉揉,分成小面团
  • 步骤 6/11
    把模具清洗干净,沥干水分,在把醒好的小面团揉光滑,搓成和模具一样大小
  • 步骤 7/11
    把 面团放在模具里,用力压成模具的形状,年年有鱼
  • 步骤 8/11
    然后把模具翻过来用力在面板上磕,年年有鱼的花馍坯就出来了
  • 步骤 9/11
    再用湿纱布盖好,醒20分钟左右
  • 步骤 10/11
    把蒸锅加水,大火烧开,加一碗凉水,把蒸翕刷一层植物油,下花馍坯
  • 步骤 11/11
    加盖,大火蒸20分钟,关火,2-3分钟取出即可
小贴士

面团得和得比平时蒸馍馍硬一些

这样花形容易出来,很好看

没有牛奶的加水

100克面粉,加50克水左右即可

发布于 2022-03-13
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