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生酮-椰蓉小方
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Xerm-

按照酮人饮食习惯，对传统椰蓉小方做了改良，用椰汁替代牛奶，用吉利丁替代玉米淀粉，用甜菊粉替代白砂糖，口感轻甜浓香，幼嫩鲜滑，非常好吃。操作过程简便，成功率高。

食材
原味椰子粉 100克
淡奶油 100毫升
凉开水 150毫升
吉利丁片 15克
甜菊粉 9克
无糖椰蓉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将150毫升凉开水分次加入椰子粉，搅拌均匀，静置几分钟即成原味椰奶
  • 步骤 2/14
    倒出适量椰奶在容器里，放入吉利丁片，泡软
  • 步骤 3/14
    准备一个干净的长方形玻璃器皿，底部均匀铺满椰蓉，备用。
  • 步骤 4/14
    将椰奶倒入小奶锅，再倒入淡奶油，开至小火
  • 步骤 5/14
    期间用勺子不停画圈搅拌，避免糊锅
  • 步骤 6/14
    小火烧开后，将泡软的吉利丁片连同碗里的椰奶一起倒进锅里，加入甜菊粉，继续用小勺快速搅拌至吉利丁片全部融化
  • 步骤 7/14
    煮好的奶液匀速注入玻璃器皿，室温冷却后，放入冰箱冷藏室，有零度保鲜室更好，冷却4-6小时，待奶液凝固
  • 步骤 8/14
    用薄片刀顺着碗壁轻轻划一圈脱模，然后纵横划成均匀的小格子
  • 步骤 9/14
    取出椰奶小方，放在干净平整的盘子上，每个面都要均匀裹上椰蓉
  • 步骤 10/14
    冷藏后的小方奶香浓郁，细嫩幼滑Q弹，轻甜爽口，又冰冰凉凉，适合夏天食用
  • 步骤 11/14
    肤白貌美，皮肤吹弹可破，会不会舍不得下嘴？
  • 步骤 12/14
    适合做酮人加餐，午后茶点
  • 步骤 13/14
    本食谱是两份量，多出来的一份用玻璃容器整齐摆好，撒上椰蓉，盖上密封盖子 放冷藏室，可保存三天。
  • 步骤 14/14
    开吃吧
小贴士

原味椰汁有一定甜度，喜欢清爽口感的可以不放甜菊糖

发布于 2018-08-04
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