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草莓大福
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Chanldersun
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食材
手粉 适量（玉米淀粉用微波炉转一圈即可）
糯米粉 200克，A
草莓 7颗，B
红豆沙 210克，B
鲜奶 200克，A
砂糖 35克，A
沙拉油 10克，A
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    取100克的鲜奶加砂糖35克用小奶锅加热，用小火一边煮一边搅拌，至砂糖溶化即可
  • 步骤 2/17
    放凉后加入剩下的100克鲜奶
  • 步骤 3/17
    加入沙拉油10克
  • 步骤 4/17
    加入糯米粉200克
  • 步骤 5/17
    用打蛋器或筷子搅拌均匀
  • 步骤 6/17
    另取一个盆，在盆内刷上一层沙拉油防粘
  • 步骤 7/17
    倒入调好的粉浆，放上蒸锅，加盖隔水蒸25分钟。蒸好的粉浆，用筷子拨开里面看，如果还看到白粉，说明蒸的不够，还要继续再蒸
  • 步骤 8/17
    蒸好的粉浆，在表面刷上一层沙拉油，防止变干，放置一边室温放凉
  • 步骤 9/17
    草莓洗净擦干水份，取一小块红豆沙重量约30克，在手心中按扁
  • 步骤 10/17
    包入草莓
  • 步骤 11/17
    底部不要全包紧了
  • 步骤 12/17
    在案板上涂少许油，手戴厨用手套（可防粘）将面团分成60-70克一份
  • 步骤 13/17
    在面团的上下都盖上保鲜膜，用擀面棍将面团擀成3mm厚的圆饼形
  • 步骤 14/17
    包入草莓豆沙
  • 步骤 15/17
    操作时还是要用保鲜膜帮助
  • 步骤 16/17
    捏紧收口
  • 步骤 17/17
    取少许玉米淀粉在微波炉内用低火转1分钟做为手粉，将做好的大福放入裹入一层粉即可
小贴士

1.用鲜奶煮砂糖的目的是让砂糖溶化，所以只需要用小火，不需要煮开。

2.粉浆蒸好以后，在表面要刷油，以刷水份流失，不然表面就会干干的一块了。

3.为了防套防粘要戴厨用手套，如果用冷藏面团的方式，要记得用保鲜膜包严实了，在操作时还是要添加一点手粉防粘。

4.大福皮不要做的太薄了，一来不好成形，而来有可能切开后会塌陷。

5.做好的大福也要用保鲜膜盖起来，或者用盒子密封，不然水份在空气中也会流失，大福变的干硬。

发布于 2019-02-26
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