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香喷喷牛肉香菇拌饭酱
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爱挣钱的桃酱

外面买的拌饭酱不太好吃，就想自己动手做，材料比较放心。以下配方大概能做3罐180ml的酱，想要多做点的可以加量。

食材
牛肉里脊 200克
新鲜香菇 6朵
辣椒干（要香） 50克
海天黄豆酱 100克
李锦记沪式甜酱 50克
熟白芝麻 10克
白糖 半勺
生姜 5片
大蒜 半个
香叶 3片
桂皮 1块
小茴香 2勺
花椒 1勺
葱白段 1根
料酒 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1、牛肉切粒，香菇切片后再切粒，干辣椒可以直接打成粉末和粗粒两种大小混合使用，没有条件的话可以把干辣椒先泡水30分钟，沥干擦干水分后切成碎，大蒜切末，生姜切片、葱白切段和香料放一起。
  • 步骤 2/9
    酱料说明：这是我选用的两款酱，亲们也可以换成其他酱，甜酱我用其他牌子的做过，也好吃，但是相比较没有这款香。辣椒可以根据自己吃辣的程度选择，但是最好要香一点的辣椒，我买的是香8度，辣味2度的辣椒。下图的的辣椒全是自己切的，一个是比较难切，另一个是吃的时候明显吃到辣椒，最好是一部分辣椒末混起来比较好。
  • 步骤 3/9
    2、锅内倒入油，炒菜的油即可，油的量大概可以没过牛肉，倒入牛肉，加入料酒，炒到没有水分，捞出牛肉。
  • 步骤 4/9
    剩下的油锅倒入香料，炒出香味后，捞掉香料。
  • 步骤 5/9
    3、倒入蒜末爆香后，倒入香菇。
  • 步骤 6/9
    4、香菇炒到没有泡沫水分后，倒入辣椒。
  • 步骤 7/9
    5、辣椒炒出香味后，倒入牛肉，加入白糖煸炒一下。
  • 步骤 8/9
    6、加入两个酱，煸炒后，可以根据自己口味调节酱的量，最后加入白芝麻，大功告成。
  • 步骤 9/9
    7、装罐可以趁热，据说可以排出空气，放得久。过程中不要放水，这样做的酱放得久。
发布于 2019-01-24
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