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自制柠檬汁点豆腐
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动静circular

就是单纯的想起来好久没有吃豆腐了,又懒得去外面买,家里的黄豆平时又很少用到,所以自制豆腐解决家里黄豆的问题,同时自制的豆腐吃着也放心,不用担心食品安全!

食材
柠檬汁 40-50ml
黄豆 200g
清水 2000ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将黄豆清洗干净泡一宿
  • 步骤 2/12
    泡发好的黄豆再次清洗后放入破壁机,加入2000ml的清水
  • 步骤 3/12
    用破壁机的果汁功能打50秒左右(我家的打50秒渣子就比较细腻了)
  • 步骤 4/12
    把打好的豆浆倒入锅里,注意锅上准备好密度较高的屉布进行过滤,(我是把屉布用夹子夹在锅的边缘倒的豆浆,注意慢慢倒,豆渣一多容易堵塞顺着旁边溢出来)
  • 步骤 5/12
    过滤完豆浆后,再将盛放豆渣的屉布裹紧将豆渣钻干
  • 步骤 6/12
    把豆浆坐火上大火煮开,注意搅拌以防糊锅,同时注意防止溢锅,锅开后再沸腾两分钟关火
  • 步骤 7/12
    煮好的豆浆放置5分钟,冷却到85度左右加入柠檬汁,边倒入柠檬汁边顺时针搅拌豆浆,直到出现豆花为止,停止搅动,然后盖上锅盖静置十分钟
  • 步骤 8/12
    准备个可以滤水的盆(也可以从淘宝买做豆腐的模具,我是用家里洗菜的滤水盆,一定是底下有孔的),盆里铺上屉布,屉布一定要大于盆底,多余的边角立在盆边,盆下再准备一个可以卡住滤水盆的器皿(用于接压豆腐挤出来的水份)
  • 步骤 9/12
    把锅里的豆花盛入滤水盆的屉布上,全部盛入后把屉布多余的边折过来盖在豆花上,如果不能全部盖上就在用一块屉布从上面直接盖上
  • 步骤 10/12
    找个大小差不多的平底容器当盖子,压在豆腐上,然后找来家里尽可能有份量的东西压在盖子上
  • 步骤 11/12
    一个小时后豆腐就成型了,找盘子扣出来就可以了,如果想吃老点的就再多压一些时间
  • 步骤 12/12
    这是做好的豆腐,我用豆瓣辣酱炒了麻婆豆腐,只是没放肉末,素的
小贴士

我还是建议淘宝买个做豆腐的模具,家里找齐这些物品有点难!

发布于 2018-08-03
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