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自制柠檬汁点豆腐
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动静circular

就是单纯的想起来好久没有吃豆腐了，又懒得去外面买，家里的黄豆平时又很少用到，所以自制豆腐解决家里黄豆的问题，同时自制的豆腐吃着也放心，不用担心食品安全！

食材
柠檬汁 40-50ml
黄豆 200g
清水 2000ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将黄豆清洗干净泡一宿
  • 步骤 2/12
    泡发好的黄豆再次清洗后放入破壁机，加入2000ml的清水
  • 步骤 3/12
    用破壁机的果汁功能打50秒左右（我家的打50秒渣子就比较细腻了）
  • 步骤 4/12
    把打好的豆浆倒入锅里，注意锅上准备好密度较高的屉布进行过滤，（我是把屉布用夹子夹在锅的边缘倒的豆浆，注意慢慢倒，豆渣一多容易堵塞顺着旁边溢出来）
  • 步骤 5/12
    过滤完豆浆后，再将盛放豆渣的屉布裹紧将豆渣钻干
  • 步骤 6/12
    把豆浆坐火上大火煮开，注意搅拌以防糊锅，同时注意防止溢锅，锅开后再沸腾两分钟关火
  • 步骤 7/12
    煮好的豆浆放置5分钟，冷却到85度左右加入柠檬汁，边倒入柠檬汁边顺时针搅拌豆浆，直到出现豆花为止，停止搅动，然后盖上锅盖静置十分钟
  • 步骤 8/12
    准备个可以滤水的盆（也可以从淘宝买做豆腐的模具，我是用家里洗菜的滤水盆，一定是底下有孔的），盆里铺上屉布，屉布一定要大于盆底，多余的边角立在盆边，盆下再准备一个可以卡住滤水盆的器皿（用于接压豆腐挤出来的水份）
  • 步骤 9/12
    把锅里的豆花盛入滤水盆的屉布上，全部盛入后把屉布多余的边折过来盖在豆花上，如果不能全部盖上就在用一块屉布从上面直接盖上
  • 步骤 10/12
    找个大小差不多的平底容器当盖子，压在豆腐上，然后找来家里尽可能有份量的东西压在盖子上
  • 步骤 11/12
    一个小时后豆腐就成型了，找盘子扣出来就可以了，如果想吃老点的就再多压一些时间
  • 步骤 12/12
    这是做好的豆腐，我用豆瓣辣酱炒了麻婆豆腐，只是没放肉末，素的
小贴士

我还是建议淘宝买个做豆腐的模具，家里找齐这些物品有点难！

发布于 2018-08-03
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