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自制柠檬沙拉酱
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账毓辜炊接

这款柠檬酱，酸甜爽口，柠檬的味道非常的浓郁，做好后，放冰箱冷冻保存可以存放2个月。可以用来做沙拉时，代替沙拉酱放入，比买的沙拉酱更好吃和健康，无任何添加剂。可以涂抹在面包上，也可以淋在蛋糕上，吃法多多。。。

时间:30分钟-1小时
食材
柠檬 3个
柠檬汁 120g
黄油 280g
鸡蛋 4个
糖 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    柠檬洗净
  • 步骤 2/9
    准备好柠檬皮屑和柠檬汁
  • 步骤 3/9
    将糖和柠檬皮混合均匀
  • 步骤 4/9
    加入蛋
  • 步骤 5/9
    加入柠檬汁，拌匀
  • 步骤 6/9
    隔水82度搅拌
  • 步骤 7/9
    煮到变粘稠，取出
  • 步骤 8/9
    过滤，放凉到60度，用搅拌机，把黄油分次加入，搅拌，所以的黄油都融化后，继续搅拌3分钟。
  • 步骤 9/9
    放入干净的密封盒，放入冰箱保存。
小贴士

1. 温度控制在82度左右，可以消毒蛋黄，蛋黄有不会变熟。

2. 黄油要分次加入，每次融化后，打均匀了，再加下一次。这个过程会很长。

3.如果冷藏保存，只能放4天左右，做的多，可以放冷冻，吃的时候，提前取出部分。

发布于 2019-12-25
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