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自制模具盐卤豆腐
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蘭平狗狗oo

自从豆腐模具入手后，这还是第一次用来做豆腐呢！做法都一样，但是出来的效果好像比我的diy圆豆腐好的太多了，是不是模具的功效呢~~嘻嘻，豆腐是个好东西啊，丰富的蛋白质还不长胖，大家快来一起做豆腐吧

时间:10分钟内
食材
黄豆 250g
水 2500ml
盐卤 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄豆提前用水泡好，捡取老皮和泡不发的死豆子。
  • 步骤 2/12
    放入豆浆机内，按配方加水。
  • 步骤 3/12
    豆浆机开始工作。
  • 步骤 4/12
    趁打豆浆的时候配好盐卤的水。
  • 步骤 5/12
    用专业滤网过滤2遍。
  • 步骤 6/12
    熬煮豆浆，煮的时候一边要用勺子搅拌以免糊底。
  • 步骤 7/12
    豆浆煮开后小火保持几分钟关火。等温度约80度，将盐卤水慢慢的倒入锅中，并用勺子慢慢的推均匀。当发现豆浆出花的时候就盖上锅盖静置10分钟。
  • 步骤 8/12
    静置豆浆的时候，将豆腐模子铺上豆包布。
  • 步骤 9/12
    过几分钟打开盖子，大片的豆花出来了。
  • 步骤 10/12
    用豆腐水将布全部淋一遍以免粘豆腐，把豆花全部用勺子舀进模子里。
  • 步骤 11/12
    将豆包布轻柔的盖上。
  • 步骤 12/12
    盖上盖子，在放一碗水作为重物，压大概20分钟即可取出来了。
小贴士

因为没换模具的时候做过一次豆腐，所以这第二次做的就更加有经验了：

1 豆子要打久点才浆出的多，这样豆腐才出来的多；

2 豆浆过滤的时候一定要细，我这是专业滤网，大家最好做一个口袋来滤比较好，要不然做出来的豆腐会很粗。

3 点卤水的时候，一定要温度掌握好，否则就不出豆花了。

发布于 2024-11-05
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