想要吃到豆香浓郁的豆腐不是件容易的事情，那么想吃到色泽艳丽、营养丰富、安全放心的豆腐更是难上加难。超市中的豆腐大都是酸浆豆腐、石膏豆腐，此法做出的豆腐产量高豆腐嫩，豆香味和营养价值远远比不上卤水豆腐。由卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分，容易被胃肠吸收，是理想的补益食疗佳品。制作豆腐时加上天然的胡萝卜汁，不仅改变了传统豆腐原有的色泽和风味，且营养更加丰富。