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菱角焖五花肉
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愉快shovel

菱角益气健脾,生吃熟吃都有不同滋味。菱角不吸油,焖烧后仍保留它特有的清香,五花肉肥而不腻,还沾染上菱角的清香,让人停下筷子。此菜产考自《美食堂》,都说有一千个人就有一千种红烧肉的方法,下面是俺们家滴做法。

食材
菱角肉 250克
五花肉 300克
料酒 适量
生抽及老抽 适量
适量
适量
葱姜八角 适量
干辣椒 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    用小锅烧点开水,把猪肉放下去烫煮一下,水里可以放两片生姜。不要煮时间长,水开放肉下去,表面的猪肉颜色变白就可以捞出来了。
  • 步骤 2/8
    锅中放油少许,放两个八角下去炸香。
  • 步骤 3/8
    放入处理好的五花肉,建议不要切的太薄。小火把肉炒香,把肥肉里面的油给逼出来。
  • 步骤 4/8
    炒到肉的表面略有些焦色,把葱姜和辣椒放入,翻炒到闻到葱姜的香味飘出。
  • 步骤 5/8
    在锅里放一大勺糖,翻炒,炒到所有的糖都融化,有焦糖的颜色和味道。
  • 步骤 6/8
    在锅里加一碗开水,调小火,加黄酒,盐,老抽和生抽调好味道,盖上锅盖,焖煮40分钟。中间要打开锅盖观察一下不要水煮干了。水不够了记得要加开水,最好一次加够。
  • 步骤 7/8
    最后加入菱角,焖到五花肉和菱角都变酥软。
  • 步骤 8/8
    大火收汁,起锅装盘。
发布于 2018-06-20
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