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菱角米炒虾仁
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蘭平狗狗oo

今日菜市场偶遇卖菱角米的，买了点。中午同虾仁一起炒食，嗯，真不错，鲜香可口……

记录一下，方便日后查找。

食材
虾仁（新鲜基尾虾） 100g
菱角米 100g
葱 1棵
蒜瓣 2粒
姜 少许
蛋液 1小勺
淀粉 1小勺
盐 1g
料酒 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    虾洗净去壳和虾线，菱角米淘洗净沥水备用
  • 步骤 2/8
    虾仁加盐，料酒拌匀。（戴上一次性手套给虾仁按摩约1分钟）腌制5分钟。
  • 步骤 3/8
    加入蛋液，干淀粉抓匀，静置10分钟
  • 步骤 4/8
    葱姜蒜切末，热油锅爆香。
  • 步骤 5/8
    下虾仁用筷子扒拉开，煎至两面金黄。盛出
  • 步骤 6/8
    锅留底油，到入菱角米翻炒，这时可以顺锅边溜点热水，盖上锅盖焖1分钟
  • 步骤 7/8
    到入虾仁加少许盐快速翻炒，起锅。
  • 步骤 8/8
    完成。尝了下，菱角米鲜嫩爽口，虾仁鲜香……
小贴士

虾仁不可腌制过久，否则肉质变老。菱角米入锅溜点热水盖盖可使菱角米快熟

发布于 2018-09-19
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