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碗豆米炒虾仁
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碗豆米，也就是荷兰豆的豆米，有的地方也叫青豆。南方因为气温问题，这个季节正是碗豆大量上市的时候，豆粒圆润鲜绿，十分好看，常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲，炒食后颜色翠绿，清脆利口。豆苗就是碗豆的嫩尖，鲜嫩清香，最适合煮汤；豆子成熟后又可以磨成碗豆粉来食用，所谓全身都是宝。精灵家的大小宝贝们，都很喜欢吃碗豆米，用它来清炒，荤炒，都非常美味。昂宝嚷着想吃虾，可我又不想出门，最好的办法就是找存货，翻冰箱翻冰箱，之前买的一包净虾仁，因为虾仁个头比较小，拿它做菜了几回，还剩一些就一直搁角落里了。呵呵，正好拿它来炒碗豆米，点缀一些红椒末，除了颜值不错外，又好吃又营养，很能挑起大小朋友的食欲哟……。

时间:10分钟内
食材
碗豆米 200g
冰冻虾仁 200g
红椒 2个
油 15ml
盐 2g
生姜 5g
料酒 10ml
白胡椒粉 1g
鸡粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    各式食材准备。
  • 步骤 2/13
    解冻好的虾仁，清洗干净后加入料酒，白胡椒粉，腌制20分钟。
  • 步骤 3/13
    碗豆米洗净，红椒去籽切碎末，生姜切碎末。
  • 步骤 4/13
    坐锅烧水，水开后滴几滴油，下碗豆米焯水。
  • 步骤 5/13
    热锅凉油，下姜末煸炒。
  • 步骤 6/13
    下腌好的虾仁。
  • 步骤 7/13
    炒到虾仁变色，下焯水的碗豆米。
  • 步骤 8/13
    略翻炒后下红椒末。
  • 步骤 9/13
    翻炒均匀后加盐调味。
  • 步骤 10/13
    加鸡粉调味。
  • 步骤 11/13
    翻炒均匀后出锅即可。
  • 步骤 12/13
    成品图。
  • 步骤 13/13
    成品图。
小贴士

1：碗豆米焯水的时候加点油，可保颜色翠绿。

2：碗豆米先焯至八分熟，后期炒制的时候，略翻炒即可。

3：虾仁比较容易熟，变色后略翻炒，时间太久肉质就会变老。

发布于 2019-08-23
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