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蒸莜面
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小胡子bank

吃过好多知名饭店的蒸莜面，都不如婆婆做得好吃。️到婆婆的真传，如今俺也能给老公做出妈妈的味道了。

自认为菜谱里的原材料缺一不可，当然根据个人口味可以任意更改。

食材
莜面 适量
开水 适量
羊肉丁（猪肉丁） 适量
胡萝卜 半根
水萝卜 一小根
香菜 适量
白菜 适量
黄瓜 半根
生抽，老抽，盐，姜面，花椒面，咋蒙蒙，色拉油，胡麻油，辣椒面，白芝麻 适量
腐乳 适量
土豆 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    莜面放盆里，水烧开后，一次性倒好开水，用筷子一个方向画圈搅拌，如觉水少，再加热水。注意：一定是新烧开的水，不要边倒边搅，最好一次性倒好。
  • 步骤 2/14
    用筷子轻搅，有少许干粉即可。
  • 步骤 3/14
    稍微晾一晾，用手揉成团。
  • 步骤 4/14
    用饸饹床子把莜面拧到蒸笼里，拧到一定长度用手指轻轻触碰莜面条，莜面条就会错落有致的落在蒸笼里。
  • 步骤 5/14
    小碗里装入羊肉丁或猪肉丁，葱花，花椒面，姜面，盐，生抽，老抽。把碗放入蒸笼里。
  • 步骤 6/14
    锅里烧开水，放上蒸笼，蒸笼上看见蒸汽开始计时10～15分钟。就可出锅了。
  • 步骤 7/14
    把蒸好的肉倒入一个大碗里，再倒入热水，加点葱花，搅拌一下即可成为美味的羊肉汤了。
  • 步骤 8/14
    蒸莜面的时候，开始做凉拌菜。白菜，黄瓜，水萝卜，胡萝卜，香菜切成丝。只有白菜和黄瓜也行。
  • 步骤 9/14
    碗内放辣椒面，白芝麻，锅烧热放入色拉油，油烧开后浇入碗里，香辣的辣椒油就好了。
  • 步骤 10/14
    锅烧热，放入胡麻油和咋蒙蒙，咋蒙蒙炸黄后关火放入葱花。
  • 步骤 11/14
    将炸好的咋蒙蒙油倒入切好的菜里，再放入适量的盐和醋，搅拌均匀。
  • 步骤 12/14
    如果莜面蒸的少，把土豆削皮切薄片也放入蒸笼里与莜面一块蒸熟。如果没地方可放入蒸锅的水里或单独蒸熟。
  • 步骤 13/14
    把莜面撕成小块放入碗里，再分别放入羊肉汤，凉拌菜，辣椒油，土豆片，腐乳。
  • 步骤 14/14
    搅拌均匀就可品尝美味了。腐乳一定不可少哦，有它才更提味。
小贴士

1、莜面某宝就有卖，本人家住内蒙，所以只知道内蒙武川的莜面好吃。

发布于 2018-06-09
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