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西红柿鸡蛋炒莜面
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新妹儿oba

莜面是张家口这边的特色食品，莜面有它自己特有的香味,那种香味让你禁不住地怀念它的味道，过阵子又想做来一解馋欲。在我们这里通常吃法是蒸了浇汤吃或是炒着吃，从刚开始觉得莜面很难做到现在习惯吃它，也就象使用面粉一样方便了

时间:10-30分钟
食材
莜面 400g
西红柿 2个
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
蒜 适量
香菜 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    莜面备好
  • 步骤 2/17
    慢慢地加入开水和成光滑的面团
  • 步骤 3/17
    把莜面面团分成三块，大小要能放进压莜面的小模具
  • 步骤 4/17
    把面团放进模具里
  • 步骤 5/17
    莜面没有筋度，很经松地就压出面条来啦
  • 步骤 6/17
    三团都压好之后，开水上锅，蒸六分钟即熟。
  • 步骤 7/17
    蒸莜面的时候，备鸡蛋，西红柿和蒜
  • 步骤 8/17
    鸡蛋打匀，西红柿切成块，蒜切末
  • 步骤 9/17
    起锅烧油，先把鸡蛋炒好盛出
  • 步骤 10/17
    锅底再加油，炒香蒜末
  • 步骤 11/17
    加入西红柿块炒出至出沙来，这个不一定非得出沙，看个人喜欢,
  • 步骤 12/17
    加入食盐和生抽炒匀，因为要加鸡蛋和莜面，盐可以稍多些。
  • 步骤 13/17
    加入鸡蛋炒匀
  • 步骤 14/17
    汤汁不够，加入小半碗开水。
  • 步骤 15/17
    加入蒸好的莜面
  • 步骤 16/17
    炒拌至莜面散开，撒入些香菜末提味
  • 步骤 17/17
    炒匀即可出锅啦，冬日的阳光i温暖明媚,莜面在阳光下格外诱人呢
小贴士

莜面要用开水和面。

蒸出来的莜面下锅水不够散不开，可少加些开水使之散开。

发布于 2019-12-30
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