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酱小土豆
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离恨总随风辰沛

小时候在家里，快要到秋天的时候，姥爷就会把自家种的小土豆，做成酱小土豆，离老远都能闻见土豆的香味儿，再配上一碗高粱米水饭，别提多美味了，在我心里，姥爷一直是大厨一般的存在~

小土豆煎出褶皱，调料用有油锅爆香，放入煎好的土豆和酱油等调料，加水没过土豆，最后再放入香菜中火慢炖，大火收汁，好一碗下饭菜啊！

小土豆初入口咸香交织，土豆的软糯，配上酱汁的甜鲜，回味香浓，好吃的停不下来！

姥爷说了，酱小土豆，一定要多放酱油才好吃，大料也是必不可少的！

食材
小土豆 适量
生抽 适量
老抽 适量
黄豆酱 适量
盐 适量
耗油 适量
白糖 适量
葱 适量
酱 适量
蒜 适量
花椒 适量
大料 适量
桂皮 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    小土豆洗和香菜分别洗干净，葱切段，姜和蒜切片，根据小土豆的量，准备好适量的大料和花椒，不喜欢吃辣的小伙伴可以不放干辣椒
  • 步骤 2/9
    热锅凉油，把土豆放入锅中煎一会，来回翻面，煎至土豆皮起褶之后出锅，大概需要15分钟左右时间
  • 步骤 3/9
    另起油锅，把葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、干辣椒放入锅中，爆出香味
  • 步骤 4/9
    把煎好的小土豆倒入锅中，放一勺左右的黄豆酱
  • 步骤 5/9
    放入生抽和老抽，可以多放点，姥爷说那样才好吃，再放点耗油和白糖提鲜，爱吃咸的可以少放点盐，翻炒均匀
  • 步骤 6/9
    放入热水，以没过小土豆为宜
  • 步骤 7/9
    汤汁沸腾之后放入香菜
  • 步骤 8/9
    25分钟左右，可以打开锅盖看看土豆是否已经煮熟，比较快捷的方法就是用筷子扎到土豆里面，轻松扎进去，证明土豆熟了，可以进行大火收汁然后出锅了，如果没熟，就盖上盖子，再煮一会儿。
  • 步骤 9/9
    酱小土豆就这样轻松的完成喽，你就说你馋不馋吧，哈哈哈哈，减肥的小伙伴们也可以放心做，吃土豆不胖哦！
小贴士

1.热锅凉油放土豆可以减少崩油哦！

2.姥爷说了一定要多放酱油才好吃！

发布于 2018-11-23
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