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太妃糖怡口莲
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忆尘夕之涩易波

太妃糖简单好做味道又好，把控好熬糖温度就可以做出来不同软硬度的太妃糖，经过尝试我比较喜欢类似怡口莲的软硬度，拿起来是硬的，放嘴里跟大白兔奶糖一样软软的，边角料都被我吃了

小伙伴快来试试吧，喜欢坚果的可以加坚果，我没加

食材
淡奶油 650克
砂糖 300克
水怡或麦芽糖 90克
咖啡 45克
盐 1-2克
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    所有材料一次性加入锅里，用大点的锅，不然会铺锅的，我就悲剧了 小火熬到125度左右就是怡口莲的硬度了，喜欢硬的可以继续加热到135-145度就是硬脆的
  • 步骤 2/3
    可以入模具做棒棒糖
  • 步骤 3/3
    也可以直接导入烤盘，温热温热温热的时候切块，打包，有人担心软糖会不会化，放心完全不会
小贴士

软糖出锅时  糖浆状态是流动性很好，会稍微有一点黏锅

  硬糖出锅时  糖浆状态很稠流动性不好，一点都不黏锅铲

  切勿过度熬煮，不然淡奶油里的黄油会分离出来，到时口味就不好吃了，还黏牙

发布于 2018-09-19
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