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巧克力太妃糖
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纹澜构诙沿

1月第4课和导师quenny学做了一款巧克力太妃糖。真的是有过年的气氛了，家里也开始做了好多的牛轧糖。今天有学做了这款太妃糖，过年的糖果就可以不用到外面去买了。自己做的吃着就是放心。

太妃糖是高热量高脂肪的食品，所以吃过后会有饱腹感，但是大量不被人体代谢的热量会马上转化为脂肪贮存起来反而回发。而且长期这样下去人体没有吸收较为均衡的营养会出现很多生理反映，比如伤害正常运转的胃肠道机能，心脑血氧含量低，脑血氧含量低，会胸闷无力，面色灰暗等，有害人体健康。还是少吃为妙！

谢谢亲爱滴导师，您辛苦了！

食材
淡奶油 190g
白糖 95g
可可粉 5g
黑巧克力 38g
水怡或者麦芽糖 30g
模具 4个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好材料。
  • 步骤 2/14
    将淡奶油、糖、麦芽糖和可可粉倒入小锅中。
  • 步骤 3/14
    开小火加热，糖和可可粉不太容易溶化，不要着急，随着加热用硅胶铲慢慢搅拌就会逐渐溶化的。
  • 步骤 4/14
    加入纯黑巧克力。不断搅拌下，巧克力很快融化了。开始定时熬制28-30分钟。
  • 步骤 5/14
    糖液沸腾后开最小的火，更需要硅胶铲及时搅拌，以免糊底。随着熬煮时间延长，糖液变得越来越粘稠。至加热大概30分钟时，糖液更加粘稠，用刮刀划过能短暂的露出锅底。
  • 步骤 6/14
    关火，然后继续用刮刀不断搅拌一会儿。
  • 步骤 7/14
    糖液趁热装入硅胶裱花袋中。
  • 步骤 8/14
    然后将糖液趁热挤入准备好的模具中（糖液很烫，戴隔热手套操作哦，挤入模具时候一定要迅速，一会糖液就会凉了成坨了）
  • 步骤 9/14
    糖块凝固变硬脱模装盒保存。
  • 步骤 10/14
    这个是小猪猪和KT猫的。
  • 步骤 11/14
    心形的。
  • 步骤 12/14
    玫瑰花的。
  • 步骤 13/14
    梅花的。
  • 步骤 14/14
    小花朵的。
小贴士

1. 水饴可以用麦芽糖代替。

2. 这里巧克力用的是纯度66%的黑巧。

3. 熬煮时间只是建议，我用的燃气灶最小火，这个时间长度做好的糖软硬度刚好，但是相比原味的来说，时间上会稍微长一点儿。

发布于 2023-10-28
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