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巧克力太妃糖
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overthrow刘邦

因为一直在纠结如何快速消耗剩下的淡奶油，就想到做这款香浓好吃的太妃糖，操作简单，送朋友也不错，如果亲有巧克力硅胶模具做这款糖就更好了，可以有很多漂亮的形状，我没有硅胶模具，就直接用刀切。包装了一下照样送给朋友，朋友收到很开心，她说很好吃，她小孩也很爱吃，嘻嘻！

时间:10-30分钟
食材
淡奶油 200g
白砂糖 100g
水饴 30g
巧克力 40g
可可粉 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好装糖的容器，有硅胶模具最好
  • 步骤 2/11
    不粘锅中放入白砂糖，水饴，巧克力
  • 步骤 3/11
    倒入淡奶油
  • 步骤 4/11
    筛入可可粉
  • 步骤 5/11
    中小火煮，边煮边搅拌，煮至中间冒许多泡泡时候改小火
  • 步骤 6/11
    继续搅拌小火煮至边浓稠，提起画8字，过几秒才消失，即可。如图所示，这步已经可以关火出炉倒入硅胶模具
  • 步骤 7/11
    因为我没有模具，就放容器的，所以我就继续搅拌继续加热煮
  • 步骤 8/11
    煮至不怎那么可以流动时候，我才关火出炉。记得到这样的状态就不要继续煮了，再煮就可能会边苦了。
  • 步骤 9/11
    倒入容器中，用刮板刀微微弄平整些，盖上油纸，隔着油纸继续刮平整。记得小心温度很高，会烫。小心操作。
  • 步骤 10/11
    等糖稍微还有些温度，不烫手的时候，取出来，用刀切块
  • 步骤 11/11
    用油纸剪成大小合适的糖果纸，把太妃糖裹好。
小贴士

水饴就是水麦芽。是一种白色麦芽糖，也叫玉米糖浆。网上有售。

煮糖的时候，要有耐心，不停地搅拌，避免糊了，焦化过程大概是二十分钟左右。

发布于 2019-12-17
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