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巧克力太妃糖
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郑危险男爵

美味糖果一直都是甜蜜的代名词,如同爱情获得的喜悦、梦想实现的激动,而如果你是个标准的糖果控,就一定不会不认识糖果贵妇——太妃糖。

太妃糖源于古老的欧洲,有着同样悠久的食用历史,它的英文名是TOFFEE,现在人们所叫的太妃糖其实是它的英文名音译而来,本义是柔软、有韧性的意思。太妃糖由大型的机器加工制作而成,一般是由炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆、香兰素和榛子经过充分细致地搅拌、烘烤而成。口味多种,如牛奶巧克力、纯味、杏仁、榛子草莓、樱桃、香橙、菠萝等。

糖果甜蜜美味,给人带来幸福的口感,很多人甚至嗜糖如命,但是过多食用,容易导致发胖,影响身体健康,身体不好心情还能美丽吗?美味如太妃糖却也是高热量高脂肪的食品。吃过后会有饱腑感,大量不被人体代谢的热量会马上转化为脂肪贮存起来反而回发。所以太妃糖的食用须知只有一个,那就是适量!

纯纯的巧克力味的太妃糖,除了喜欢还是喜欢~~

食材
淡奶油 190g
可可粉 5g
黑巧克力 38g
细砂糖 95g
水饴 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将淡奶油、糖、水饴和可可粉倒入小锅中。
  • 步骤 2/12
    开小火加热,糖慢慢融化,可可粉不太容易溶化,不需要着急,随着加热就会逐渐溶化的。
  • 步骤 3/12
    加入纯黑巧克力。
  • 步骤 4/12
    不断搅拌下,巧克力很快融化了。
  • 步骤 5/12
    糖液沸腾后更需要注意搅拌,以免糊底。
  • 步骤 6/12
    随着熬煮时间延长,糖液变得越来越粘稠。
  • 步骤 7/12
    关火,然后继续用刮刀不断搅拌一会儿。
  • 步骤 8/12
    待糖液稍降温后装入耐高温裱花袋中。
  • 步骤 9/12
    然后将糖液挤入准备好的模具中
  • 步骤 10/12
    模具中的糖块凝固变硬脱模即可。
  • 步骤 11/12
    模具装不下的糖液,这时候已经不是很烫了,可以手动搓成长条状,切成小块,随意造型。
  • 步骤 12/12
    美味的巧克力太妃糖完成。
小贴士

1.水饴可以用麦芽糖代替。

2.这里巧克力用的是纯度66%的黑巧克力。

3.熬煮时用燃气灶的最小火,时间只是做为参考,这个时间长度下做出来的糖软硬度刚刚好,但是相比原味的来说,时间上会稍微长一点儿。

发布于 2023-04-06
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