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巧克力太妃糖
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酵矩浩谏挛

快过年了，自己动手给大家做个糖果礼盒?送给他们，是不是会收获一份惊喜呢！

时间:1-2小时
食材
巧克力豆 38g
淡奶油 190g
可可粉 5g
水怡 30g
细砂糖 95g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把可可粉、糖、淡奶油和水怡倒入锅里。 开小火小心搅拌，糖化的快些，可可粉比较慢，要耐住性子慢慢搅拌。
  • 步骤 2/6
    可可粉融化后放入巧克力豆，不停地搅拌，小心糊锅底。
  • 步骤 3/6
    糖液沸腾后不要停止搅拌，熬一段时间后糖液变的浓稠了。继续加热，大约20分钟（quenny老师加热了30分钟），用刮刀划过锅底能短暂的露出锅底，关火，继续搅拌一会儿。
  • 步骤 4/6
    待糖液稍凉后倒入裱花袋里
  • 步骤 5/6
    将糖液挤入模具里
  • 步骤 6/6
    糖块凝固变硬后就可以脱模啦。成品是不是很诱人呢！
小贴士

1.我用的模具是硬质塑料冰盒，不好脱模。最好用那种硅胶的软膜。

2.熬的时候一定要用小火，我中途调大了火，最后糖有点软。

发布于 2024-02-14
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