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咖啡太妃糖
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英武可

太妃糖，英文Toffee的意思是西式糖果，有时也叫"拖肥"，本义是柔软、有韧性的意思。

雀巢咖啡中有一种叫做醇品咖啡的，在其生产过程中只使用咖啡豆为原料，是纯纯的咖啡，所以口感悠然醇香，难以忘怀，因此，在原味太妃糖的基础上，加入了醇咖啡后，味道是非常浓郁的，也是非常值得回味的~~

食材
淡奶油 200g
纯咖啡粉 7g
细砂糖 100g
水饴 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将淡奶油、糖、水饴和咖啡粉倒入小锅中。
  • 步骤 2/9
    开小火加热，糖慢慢融化，咖啡粉溶解的稍慢些，不用着急，随后就会溶化的。
  • 步骤 3/9
    待沸腾后注意一直搅拌。
  • 步骤 4/9
    随着熬煮时间延长，糖液变得越来越粘稠。
  • 步骤 5/9
    至加热大概30分钟时，关火，然后继续用刮刀不断搅拌一会儿。
  • 步骤 6/9
    待糖液稍降温后装入硅胶裱花袋中。
  • 步骤 7/9
    然后将糖液挤入准备好的模具中，模具装不下的糖，可以手动搓成长条状。
  • 步骤 8/9
    模具中的糖块凝固变硬脱模即可，手动搓长条的可以用刀切成小块后食用。
  • 步骤 9/9
    美美地享用吧。
小贴士

1.水饴可以用麦芽糖代替。

2.咖啡粉用的是雀巢醇品咖啡，每小袋1.8g，这里用了4袋。

3.熬煮时用燃气灶的最小火，时间只是做为参考，这个时间长度下做出来的糖软硬度刚刚好，但是相比原味的来说，时间上会稍微长一点儿。

发布于 2023-11-06
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