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曲奇太妃糖浆冰棒
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曲奇加上太妃酱

太妃酱又叫Toffee

主要是由奶油和糖,还有牛奶组成

有时候还会添加面粉

最有名的就是加上巧克力和核果,俗称太妃糖

当太妃酱加热到160-170度时会转硬,这倒是真正的太妃糖了

它与焦糖酱的区别就在于那浓浓的奶味

由于太妃酱最后加热的是奶油

而糖浆是用水

所以太妃酱要比焦糖酱奶味更浓郁

时间:10分钟内
食材
奶油 120g
白糖 30g
奶油 15g
蛋黄 1个
曲奇 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    白糖与奶油的比例按照2：1来搭配，小火加热煮至成焦糖色，放置片刻。鸡蛋黄加入凉好的的糖浆中，重新坐回火上加热继续搅拌直到浓稠。
  • 步骤 2/7
    .曲奇去除里面的夹心，留饼干捣碎。
  • 步骤 3/7
    淡奶油加入白糖用打蛋器打发
  • 步骤 4/7
    加入太妃糖浆继续打至混合均匀。
  • 步骤 5/7
    加入曲奇碎，用搅拌勺搅拌均匀就行。
  • 步骤 6/7
    将混合好的冰淇淋糊装入冰棍模中。装到6分满的时候将深谷与的曲奇碎洒在冰淇淋糊表面盖满，在加入冰淇淋糊至全满
  • 步骤 7/7
    盖上盖，放入冰箱里面冷冻，第二天就能吃啦
小贴士

1.很少做冰淇淋，做起来有点丢三落四，鸡蛋黄是后想起来加里的，先将奶油和白糖混合加热开之后晾凉加入蛋黄混合均匀，再重新坐回火上继续加热至浓稠。

2.因为做糖浆的时候已经加了白糖所以打奶油的时候就不用再次加白糖了，不然会齁到滴曲奇太妃糖浆冰棒——乐葵炫彩冰棍模试用报告（二）

3.曲奇用的是买来的奥利奥偏甜一些，不喜欢太甜的话也可以用自己家做的曲奇捣碎。

发布于 2023-03-18
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