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自制原味太妃糖
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撒娇

从来没有制作过太妃糖,看到老师制作的三种口味的太妃糖非常漂亮。家里正好有一些麦芽糖,德芙巧克力没有了,正好的巧克力砖,于是我开始动手制作巧克力太妃糖,没想到熬到最后出现了油水分离的现象。在咨询老师未果的情况下,自我分析可能是巧克力的问题,于是又开始制作原味太妃糖,这次用的新购买的水饴,30分钟了,见液体仍然不是很粘稠,于是又继续熬制,直到出现了比较粘稠的大泡,结果是令人满意的,很成功。看着最后的成果,第一次的失败早已抛到脑后啦,拿起一粒太妃糖放入口中,享受这甜美的时刻。

时间:30分钟-1小时
食材
淡奶油 210g
细砂糖 105g
水饴 32g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将淡奶油、糖和水饴称好倒入小锅中
  • 步骤 2/9
    开小火加热,糖慢慢融化
  • 步骤 3/9
    待沸腾后注意一直搅拌
  • 步骤 4/9
    随着熬煮时间延长,糖液变得越来越粘稠
  • 步骤 5/9
    至加热大概38分钟时,关火
  • 步骤 6/9
    然后继续用刮刀不断搅拌一会儿
  • 步骤 7/9
    待糖液稍降温后装入硅胶裱花袋中
  • 步骤 8/9
    然后将糖液挤入准备好的模具中
  • 步骤 9/9
    待糖液凝固后脱模即可
小贴士

1. 水饴可以用麦芽糖代替,成品颜色会有不同;

2. 熬煮时间依据自己所用工具和火候大小调节,我用的燃气灶最小火,一共熬了40分钟,出现粘稠大所泡状态,用刮刀划过锅底,会出现短暂的空间。

发布于 2022-07-19
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