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自制原味酸奶
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clasp天无二日

酸奶有保持肠道菌群生态平衡、促进胃肠蠕动和肠胃消化的作用。

自制健康、美味的酸奶，无添加、食用安全，更可以变换多种口味。

方子的量大约可以做6瓶酸奶，每瓶约200ml多一些。糖只作为促进发酵的作用，几乎没有甜味。如果想要更多风味，可以在食用时，向酸奶中添加蜂蜜、燕麦、草莓等莓子果酱。

食材
牛奶 1L
酸奶（引子） 150ml
糖 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将布丁瓶或酸奶瓶清洗干净，再用温热的水烫一下杀菌消毒，倒置沥干。
  • 步骤 2/6
    如果使用酸奶作为发酵引子，将一勺半或两勺原味酸奶放入空的布丁瓶/酸奶瓶容器中；
  • 步骤 3/6
    每一个布丁瓶/酸奶瓶容器中，加入一定量的糖；
  • 步骤 4/6
    倒入牛奶，并用勺子将布丁瓶/酸奶瓶容器中的酸奶引子、糖和牛奶搅拌均匀；
  • 步骤 5/6
    将布丁瓶加保鲜膜密封后再盖上盖子，酸奶瓶拧紧即可；放入酸奶机或恒温保温箱中，保持在28-32度左右恒温，约8-10小时，美味的酸奶就出炉啦～
  • 步骤 6/6
    酸奶出炉后，先放入冷藏室冷藏，约1-2个小时，口味更佳～还可以搭配新鲜水果、蜂蜜、燕麦和自制果酱，口感更丰富，味道更佳～
小贴士

1. 一定要用温热的水将布丁瓶、酸奶瓶之类的容器清洗干净；

2. 一定要选择密封比较好的容器，如果像布丁瓶之类自密性不太好，可以加一层保鲜膜，再拧紧盖子；

3. 制作酸奶用的牛奶最好是常温的，或加温至30-40度，不要用刚刚从冰箱里拿出来的冷牛奶，不容易激发酸奶菌的活性；

4. 酸奶发酵时温度最好保证恒温，温度过高容易被杀死菌；温度过低，菌的活性又会降低，延长发酵时间；

5. 酸奶凝固之后，进快放入冰箱低温冷藏并尽快食用，一般3天之内食用，口味最佳。

发布于 2018-10-27
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