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自制原味酸奶
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红润modesty

酸奶是我非常喜欢的一种食品,牛奶经乳酸菌发酵,能将乳糖分解,从而让那些乳糖不耐受的朋友可以通过食用酸奶补钙。我之前都是用家里的面包机做酸奶,这次用了普泽益生菌的发酵菌粉和小熊酸奶机,感觉酸奶机做酸奶非常简便而且省电,这个菌粉比我之前在马云家买的9.9一包的菌粉,做出的酸奶味道更好。

时间:1-2小时
食材
纯牛奶 750ml
菌粉 1g
白糖 2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将酸奶机中的盆子和酸奶瓶用开水烫一遍,沥干水分
  • 步骤 2/7
    准备纯奶和菌粉
  • 步骤 3/7
    先在盆中倒入250ml牛奶,放入菌粉和两勺白糖搅匀
  • 步骤 4/7
    倒入剩下的牛奶
  • 步骤 5/7
    盖上盖子,放入酸奶机上发酵8小时
  • 步骤 6/7
    发酵好的样子,很浓稠,然后将酸奶分装放入酸奶瓶中,入冰箱冷藏
  • 步骤 7/7
    之前用面包机发酵的酸奶,给大家看下酸奶的情况,真的很浓稠,像市售的老酸奶
小贴士

1、1g菌粉可以发酵1000ml牛奶,750ml也行,我家人少,所以每次只发酵750ml;

2、容器消毒,菌粉一定要搅拌均匀不要粘在容器的底部或侧壁上;

3、发酵温度控制在40-45度左右,发酵时间一般是6-8小时(冬天可能需要延长时间);

4、如果操作不是很熟练没有相关经验的,做酸奶前最好不要放糖。可在发酵成功后,在食用的时候在酸奶中添加白糖、果酱、蜂蜜等;

5、发酵好的酸奶放冰箱冷藏钝化后再食用,口感更好

发布于 2019-08-22
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