羽衣甘蓝的成名历程是一部标准的网红教科书。国内最多看到羽衣甘蓝的地方是在公园或景观大道的花坛里。

随着各路明星超模的宣传，人们猛然发现这种蔬菜具有逆天的营养价值，然后，它就一夜之间红了起来。

羽衣甘蓝的确营养非常丰富，钙含量达到了10%是蔬菜中最高的。它所含的钙质被人体吸收率比牛奶还高，和人奶一样。作为欧美健身圈的新宠，130g煮熟的羽衣甘蓝热量不足40大卡，能够满足人体日常所需5%的蛋白质，9%的钙和6-7%的铁，它的营养成分不容小觑。不仅如此，在美国、德国、英国等国家，羽衣甘蓝被誉为对人体最好的蔬菜之一，是预防老年病的神器。据研究表明，它比处方药能降低胆固醇硬化程度进程的13%，搭配苹果和菠萝做出来的果蔬汁，降低胆固醇的效果一级棒。作为地球上最健康的50种食物之一，羽衣甘蓝中富含大量的类胡萝卜素，是“水果皇后”奇异果的5倍，维生素K的含量是所有植物中最高，它跟其他芸苔属植物一样，具有强效的抗氧化值化物，可以预防乳癌、子宫颈癌和肠癌等。

羽衣甘蓝的首选做法是沙拉，也可以搭配苹果、菠萝或者香蕉等水果，做成美味的果蔬汁。