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羽衣甘蓝培根鸡蛋马芬蛋糕
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雾气personality

羽衣甘蓝富含维生素，抗氧化介质和纤维素，是美食界推崇备至的健康食品。今年雨水足，随手撒下的种子出了密密的一片苗，顶着严霜疯长。送了同事，自己还是吃不完。

再说羽衣甘蓝这个菜，除了美貌和美名，其实吃起来口感乏善可陈，很是有些令人失望。和同事说起，有人就推荐了做quiche, 就是蛋奶饼，可以随意加蔬菜进去。

我找了几个方子，都试了试。自己又对配方稍作调整，改用马芬模子做成马芬。这个做法不但极大地改善了甘蓝的口感，还保持了它碧绿的色泽，出炉很是美貌，而且一次可以消耗很多绿叶蔬菜。早餐或带去上班午餐都不错。

从备料到出炉，一般20分钟。

食材
鸡蛋 4只
培根 去头去尾 6片
甘蓝 一小把 约200克
黄油 50g
小葱 两三根
面粉 两汤匙
小苏打 3g
奶酪丝 一把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备齐用料，开烤箱预热到摄氏200度。
  • 步骤 2/9
    培根切小块，微波炉高火加热一分钟。甘蓝切碎，覆膜微波炉加热3分钟。晾凉备用。小葱切碎，黄油微波炉加热20秒软化。
  • 步骤 3/9
    鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄打散，和软化的黄油拌匀。
  • 步骤 4/9
    蛋清打至干性发泡。
  • 步骤 5/9
    甘蓝，小葱，培根，面粉和苏打拌匀。拌好应该是干，散的状态，然后拌入蛋黄和黄油混合液。
  • 步骤 6/9
    分三次加入打发的蛋清，用刮板拌匀。
  • 步骤 7/9
    装入烤盘，撒上奶酪。
  • 步骤 8/9
    入炉，风驱200 度，10 分钟。
  • 步骤 9/9
    出炉
小贴士

1. 鸡蛋最好室温。

2. 蛋清容器要清洁无油。

3. 蛋清一定要分次拌入，不可过度搅拌。

4.奶酪可有可无。

发布于 2019-02-22
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