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豌豆尖双色蛋丝拼

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江南过客焦

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又到吃豌豆尖，豌豆苗的季节了，自己水培的豌豆苗，可以收割两次，第一次吃豌豆苗，第二次吃豌豆尖。

今天用豌豆尖凉拌双色蛋丝，用的是多力黄金3益葵花籽油，喜欢它的清淡，它采用科学技术保留了葵花籽中磷脂与活性a维生素E,并添加了植物油中稀少的维生素A，适合家里的孩子，每次凉拌这款蛋丝拼都是光盘！

食材

新鲜豌豆尖 1把

土鸡蛋 3只

多力黄金3益葵花籽油适量

生抽 1汤勺

盐少许

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烹饪步骤

步骤 1/18

准备食材:水培豌豆苗，多力黄金3益葵花籽油，鸡蛋
步骤 2/18

蛋白，蛋黄分离，加少许盐分别搅拌均匀，剪下豌豆尖部分洗干净
步骤 3/18

生抽适量加香醋搅拌备用
步骤 4/18

蒜切碎
步骤 5/18

锅里放水烧开，滴入一两滴多力黄金3益葵花籽油，把豌豆尖焯水，滴油是为让豌豆尖更翠绿，变翠绿后立马捞起冲凉水备用
步骤 6/18

另起一平底不粘锅，倒入少许多力黄金3益葵花籽油
步骤 7/18

用刷子抹开
步骤 8/18

倒入蛋白，提起锅晃一晃，让蛋白均匀平铺
步骤 9/18

蛋白凝固就可以铲起来倒入案板上
步骤 10/18

按同样的方法摊蛋黄
步骤 11/18

蛋黄摊好也一起倒入案板上
步骤 12/18

分别把两种颜色蛋皮切丝，粗细随意哈
步骤 13/18

把蛋丝跟豌豆尖放一个碗里加入少许白沙糖搅拌备用（我是搅拌后重新装入另一个盘子，你也可以不用换盘子哈）
步骤 14/18

然后炒锅再倒入适量多力黄金3益葵花籽油
步骤 15/18

爆香蒜
步骤 16/18

直接连油连蒜浇到蛋丝上，然后淋上之前准备好的生抽香醋汁
步骤 17/18

撒上白芝麻
步骤 18/18

开吃啦。特别嫩特别鲜美哦！

小贴士

我没有放太多调味料，保持豌豆尖的青甜跟蛋丝的原味！

之前蛋液里已经放盐了所以后面不用额外再加盐，但是如果你觉得不够咸可以再适量添加哈

发布于 2019-01-03