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蒜蓉豌豆尖
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前手缆谂媒

豌豆尖也叫豆苗，是冬季不可多得的绿色食材，以其碧绿清香，口感生脆受到大众的喜欢！每到冬季妈妈常用它配炸酥肉煮汤，煮透的酥肉满嘴流油、再夹上一筷子绿绿的豌豆尖放嘴里，那味道是一个鲜香都没法形容的！

时间:10分钟内
食材
豌豆尖 500g
大蒜 50g
油 适量
盐 适量
味精 少许
淀粉 适量
高汤 50ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    豌豆尖500克
  • 步骤 2/14
    大蒜3粒
  • 步骤 3/14
    豌豆尖摘除老叶和杆，一般留一个萼是最嫩的，视买的豌豆尖而定，只要口感不觉得老就好
  • 步骤 4/14
    大蒜剁成茸
  • 步骤 5/14
    淀粉加水备用
  • 步骤 6/14
    支锅加适量的水，滴上几滴食用油
  • 步骤 7/14
    放入淘洗干净的豌豆尖汆至断生，俗称水炒
  • 步骤 8/14
    用漏勺沥出控干水
  • 步骤 9/14
    锅里放入适量的油烧至6成热
  • 步骤 10/14
    加入蒜蓉炒至微黄出香味，
  • 步骤 11/14
    加入50毫升高汤让蒜茸的味渗到高汤里
  • 步骤 12/14
    加入水淀粉，勾出轻芡
  • 步骤 13/14
    加入控干水的豌豆尖适当翻炒，加入适量的盐和少许味精拌匀
  • 步骤 14/14
    OK！出锅、上桌！
小贴士

1、这道菜第一次汆水豌豆尖变色就可以了不能太久，滴入的油可以让豌豆尖颜色碧绿。

2、这道菜的盐一定要轻，太过会毁了豌豆尖的清香

3、在没有高汤的情况下，用清水也可以！

发布于 2019-11-14
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