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花开富贵
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鼻子大hamper

送上一道春季的美食，在凉粉的配衬下，蕨菜也能象花朵般在餐桌上绽放，让不起眼的蕨菜豪华变身。

蕨菜清香滑润、清凉爽脆，凉粉细嫩爽滑、豆香缠舌，再拌以香辣味浓的味汁，两种食材的混搭，产生不平凡的美味。

食材
蕨菜 500克
凉粉 2条
指天椒 10粒
香菜 2棵
蒜 4粒
姜 3片
生抽 4汤匙
醋 2汤匙
鲜味汁 1/2汤匙
麻油 1茶匙
油辣子 2汤匙
盐 1茶匙
花椒 1小把
干辣椒 1小把
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料、辅料备好
  • 步骤 2/10
    蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用
  • 步骤 3/10
    锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水
  • 步骤 4/10
    捞出过凉后再用冷开水泡10分钟
  • 步骤 5/10
    凉粉切成相同大小的小段，摆入盘中
  • 步骤 6/10
    指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好
  • 步骤 7/10
    蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀
  • 步骤 8/10
    锅下油爆香干辣椒和花椒
  • 步骤 9/10
    淋在拌好的蕨菜上再拌匀
  • 步骤 10/10
    把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可
小贴士

1、蕨菜最好先净泡后焯烫，再浸入凉水中除去苦味，味道才更佳。

2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。

发布于 2019-02-20
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