过节,宴客的菜式里,总少不了鱼!鱼的读音余,就是有余有剩的意思,特别在过年里,是一道很有喻意的菜。现在的条件越来越好,人们的生活质量的要求也越来越高,相较于其它畜肉食物而言,鱼肉不仅仅营养丰富,同时还非常的健康,鱼肉的营养价值非常高,因此吃鱼的好处也非常多。鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
蒸到八成熟的时候,取出,倒掉腥水,这样的鱼吃起来更鲜美些