《随园食单》中说：“蕨菜用鸡肉汤，或煨或炒，自别有风味”。

水蕨菜是用来炖肉，炖鸡汤之类的最好搭配原料。纯正山间野菜的清香，吸收了鸡肉的油腻感；鸡肉炖出来的浓汤，透进了野蕨菜中，两者互补结合，简直是人间美味。

具体的做法：

先将水蕨干用温水浸泡一个小时。洗净后，切成段。加入适量的水，然后将鸡块或排骨和切段后的水蕨一起放入碗中，加入自己喜欢的调料。盐，油，味精，生姜等。放入高压锅中即可。