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小番茄炒水蕨菜
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忐忑infer

由于气候、土壤的原因，这里山上蕨类成灾，这些山上的蕨菜大部分人都不爱吃，因为比山蕨菜更好吃的是水蕨菜，一般的山蕨菜往往有苦涩味，采回来后先煮，再泡，换几次水泡后方可食用，但是水蕨菜无需煮泡，采回来后只需捡去老的，然后洗净就可以直接炒吃。而且水蕨菜洗净无需沥干水分马上炒，有一点点水炒出来才鲜嫩。

时间:10-30分钟
食材
水蕨菜 300g
小番茄 100g
油 适量
盐 适量
蒜 3瓣
辣椒 5个
豆瓣酱 1匙
生抽 1匙
味精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备一把水蕨菜和一些小番茄。
  • 步骤 2/9
    水蕨菜捡去老茎，较粗的茎用手撕成两半。然后把择好的水蕨菜洗净备用。小番茄也洗净备用。
  • 步骤 3/9
    干辣椒切段，蒜切碎，准备一匙豆瓣酱。
  • 步骤 4/9
    炒锅放油，油温热后小火炒香干辣椒，下蒜粒炒香。
  • 步骤 5/9
    放入一匙豆瓣酱炒出香味。
  • 步骤 6/9
    豆瓣酱炒香后放入小蕃茄翻炒。
  • 步骤 7/9
    小番茄要自然让它在锅中炒至软烂，不能用铲子压烂。
  • 步骤 8/9
    蕃茄炒至软烂后下洗净的水蕨菜翻炒。
  • 步骤 9/9
    放盐、生抽、味精调味后即可出锅上桌。
小贴士

1、炒辣椒、蒜粒、豆瓣酱时要小火慢慢煸炒，要小心炒糊了。

2、水蕨菜没有苦涩味，无需焯水、泡水，可以直接炒食。

3、小番茄要自然让它在锅中炒至软烂，不能用铲子压烂，两者在口味上是有差别的。

发布于 2022-08-29
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