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脆拌黑豆苗
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惠萧山情人

不起眼的一把黑豆苗，尽然也可以如此美艳！

技术含量几乎为零的小菜

食材
黑豆苗 150克
大蒜 2瓣
小米辣 2、3个
盐 适量
白醋 适量
味极鲜 适量
香油 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黑豆苗摘去老根，还有其间夹杂的黑豆壳子也去除干净，洗净
  • 步骤 2/9
    烧一锅清水，水开后，将黑豆苗放进去，烫几秒钟
  • 步骤 3/9
    迅速捞出，放入凉水中浸泡一下，可以使黑豆苗保持清脆的口感和碧绿的颜色
  • 步骤 4/9
    控干水分，盛入盘中
  • 步骤 5/9
    取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎
  • 步骤 6/9
    调入白醋2勺
  • 步骤 7/9
    味极鲜1勺
  • 步骤 8/9
    一点香油、一点盐、一点白糖。（口昧也可根据自己的喜好与地域的不同做相应调整。）
  • 步骤 9/9
    调匀后浇在烫熟的黑豆苗上，吃的时候，拌匀即可
小贴士

1、黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效。

2、黑豆入肾经，具有滋肾补肾之功能。经常食用黑豆，对肾虚体弱、腰痛膝软、身面浮肿、风湿痹病、关节不利、痈肿疮毒等症有良好的防治作用。

3、豆苗不宜煮太久，以免营养成份流失。

发布于 2018-12-09
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