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葱香锅摊：葱香微麻很上瘾！
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摊蛋饼可以说是最易上手的小食了，原料也简单，除了面粉和鸡蛋，喜欢什么都可以往里加，比如四川人会选择加大量葱花和花椒粉，葱香微麻，很上瘾。蛋饼要摊得薄而不破，试试“炙锅”这一招：先将锅子干烧至冒烟，再淋入冷油滑匀，这样就不怕粘锅了，这个方法也适用于爆炒一类的菜哦！

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食材
面粉 500克
鸡蛋 2个
胡萝卜丁 30克
葱花 50克
盐 10 克
花椒粉 10克
白糖 10克
熟菜籽油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    500克面粉中加入2个鸡蛋、30克胡萝卜碎、50克葱花、10克盐、10克白糖、10克花椒粉和适量水调匀；
  • 步骤 2/5
    炒锅用旺火烧至冒烟，淋入滚油，待锅子均匀受热并浸满油，将多余的油倒出；
  • 步骤 3/5
    舀入面糊，转动锅子使面糊均匀摊开呈饼状；
  • 步骤 4/5
    面糊凝固后，沿锅边缘淋入少许熟菜籽油；
  • 步骤 5/5
    两面煎至金黄即可。
发布于 2023-10-18
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