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葱香锅摊:葱香微麻很上瘾!
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摊蛋饼可以说是最易上手的小食了,原料也简单,除了面粉和鸡蛋,喜欢什么都可以往里加,比如四川人会选择加大量葱花和花椒粉,葱香微麻,很上瘾。蛋饼要摊得薄而不破,试试“炙锅”这一招:先将锅子干烧至冒烟,再淋入冷油滑匀,这样就不怕粘锅了,这个方法也适用于爆炒一类的菜哦!

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食材
面粉 500克
鸡蛋 2个
胡萝卜丁 30克
葱花 50克
10 克
花椒粉 10克
白糖 10克
熟菜籽油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    500克面粉中加入2个鸡蛋、30克胡萝卜碎、50克葱花、10克盐、10克白糖、10克花椒粉和适量水调匀;
  • 步骤 2/5
    炒锅用旺火烧至冒烟,淋入滚油,待锅子均匀受热并浸满油,将多余的油倒出;
  • 步骤 3/5
    舀入面糊,转动锅子使面糊均匀摊开呈饼状;
  • 步骤 4/5
    面糊凝固后,沿锅边缘淋入少许熟菜籽油;
  • 步骤 5/5
    两面煎至金黄即可。
发布于 2023-10-18
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