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干烧冬笋
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冬天就是要吃笋，一道简单的干烧冬笋，色泽油润，入口鲜嫩，味道浓香，营养味美。还有化痰下气，清热除燥的功效哦。

食材
冬笋250克 榨菜50克 青蒜少许 调料：老抽10克 耗油15克 料酒15克 盐3克 白糖5克 味精2克 胡椒粉少许 葱姜少许 适量
榨菜 50克
蒜 少许
老抽 10克
耗油 10克
料酒 15克
盐 3克
糖 5克
葱姜 少许
白胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    我们先将冬笋切滚刀块备用，在冬天吃笋也是一个不错的选择，鲜嫩的冬笋也都冒出来了。
  • 步骤 2/7
    榨菜切末用清水浸泡10分钟去除咸味备用，家中普通的榨菜就行。葱切丝、姜切丝、蒜切片放置一边。
  • 步骤 3/7
    然后将笋块用水焯一下，方便炒制。冬笋焯水后，还可用油炸成金黄色再炒，如不喜欢吃油腻菜肴的朋友们，那就直接下一步吧。
  • 步骤 4/7
    配料准备好啦，下面我们在就准备炒制了。首先在锅内加入少许油然后放入冬笋块煸炒，等笋块煸炒至微黄时放入葱姜末爆香，放入料酒，再放入适量酱油炒匀。
  • 步骤 5/7
    我们再放入适量耗油炒匀，方便上色。最后，注入适量清水将冬笋焖至10分钟。
  • 步骤 6/7
    冬笋焖好后要进行调味啦，撒入白糖、胡椒粉和味精炒匀。倒入榨菜末，用旺火收汁，汤汁收净后便可出锅码盘了。
  • 步骤 7/7
    摆盘后撒入少许青蒜末进行提味和点缀。
发布于 2018-07-22
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