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春三鲜(香菇春笋玉子豆腐)
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Suodl

鲜掉胡子眉毛头发

鲜成秃子哈哈哈

啊~春天

话说今天春分呐

在吃的道路上勇往直前吧

刘婆婆又多一道厉害的招牌菜

食材
冬笋或春笋 一大棵
鸡蛋豆腐(玉子豆腐、日本豆腐) 六根
干香菇 一大把
葱姜蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    干香菇清洗干净后提前泡发一天,水不要倒
  • 步骤 2/5
    鸡蛋豆腐煎成焦黄色,这个过程要有耐心,煎出焦皮更好吃
  • 步骤 3/5
    笋切薄片,开水焯30秒左右(去草酸)香菇切片
  • 步骤 4/5
    锅中放油,葱姜蒜爆香,姜多一些(六片左右)下香菇、笋,翻炒上味后放适量盐(一撮)、生抽(三勺)、耗油(两勺)炒吧炒吧炒均匀了最后放玉子豆腐,翻动几下准备加水(不用过度翻炒,避免把豆腐炒碎)
  • 步骤 5/5
    加香菇水没过菜,盖上锅盖炖到水收干一半出锅
小贴士

1.玉子豆腐有咸味,放盐尽量少,手指捏一撮就够(其他豆腐也能做,但相信我没这个味道鲜)

2.玉子豆腐比较嫩,切的厚一些(1.5cm左右)、煎的老一些到出现焦黄的皮,这样炒起来不容易碎

3.喜欢汤汁稠的可以勾个芡汁

发布于 2018-11-24
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