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春三鲜（香菇春笋玉子豆腐）
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Suodl

鲜掉胡子眉毛头发

鲜成秃子哈哈哈

啊～春天

话说今天春分呐

在吃的道路上勇往直前吧

刘婆婆又多一道厉害的招牌菜

食材
冬笋或春笋 一大棵
鸡蛋豆腐（玉子豆腐、日本豆腐） 六根
干香菇 一大把
葱姜蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    干香菇清洗干净后提前泡发一天，水不要倒
  • 步骤 2/5
    鸡蛋豆腐煎成焦黄色，这个过程要有耐心，煎出焦皮更好吃
  • 步骤 3/5
    笋切薄片，开水焯30秒左右（去草酸）香菇切片
  • 步骤 4/5
    锅中放油，葱姜蒜爆香，姜多一些（六片左右）下香菇、笋，翻炒上味后放适量盐（一撮）、生抽（三勺）、耗油（两勺）炒吧炒吧炒均匀了最后放玉子豆腐，翻动几下准备加水（不用过度翻炒，避免把豆腐炒碎）
  • 步骤 5/5
    加香菇水没过菜，盖上锅盖炖到水收干一半出锅
小贴士

1.玉子豆腐有咸味,放盐尽量少，手指捏一撮就够（其他豆腐也能做，但相信我没这个味道鲜）

2.玉子豆腐比较嫩，切的厚一些（1.5cm左右）、煎的老一些到出现焦黄的皮，这样炒起来不容易碎

3.喜欢汤汁稠的可以勾个芡汁

发布于 2018-11-24
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