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「深夜点心屋」紫苏青梅果酱
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一辆misfortune

这款梅子酱是酸甜口味的，配面包吃很开胃（唯一的缺点是味道太好，又帮助消化，不知不觉会吃好多面包）；加水调制成清凉解暑的青梅饮料也很不错。

照片之后有时间了再更新，先把几种青梅的做法分开，方便小伙伴们查询。

【没皱纹的青梅酒】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488716/

【糖水脆梅】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488748/

【青梅醋】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488763/

【紫苏梅子】：http://www.xiachufang.com/recipe/100244794/

食材
青梅 1000g
粗盐 50g
冰糖 市售一包半
新鲜紫苏叶（可省略） 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    第一天晚上：用牙签仔细挑去梅子的蒂头。加入粗盐，带上橡胶手套搓揉至梅子表面有点半透明的感觉。（大概需要搓15分钟）
  • 步骤 2/5
    每个青梅都用刀拍开一个口子。加过滤水浸没青梅，浸泡一个晚上。
  • 步骤 3/5
    煮开水漂过紫苏叶去涩，用搅拌机打碎。冰糖敲碎备用。
  • 步骤 4/5
    倒掉浸泡青梅的盐水，把青梅、紫苏放入锅中小火一边搅拌一边煮，不要加水，不用去核。
  • 步骤 5/5
    煮到变软，加入冰糖，继续煮，直至梅子酱变稠，梅核就会自己冒出脑袋，这时候用筷子夹出果核，梅酱趁微微有温度的时候装瓶，盖上瓶盖倒置摆放即可。
发布于 2023-09-17
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