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苋菜汁馒头(一次发酵
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卡片ally

要想把馒头做好,就一定要把面揉好,绝不可以偷懒~

不用红曲粉也能做出漂亮的粉红色馒头,加入红苋菜汁更健康~

大家趁着吃红苋菜的季节,赶紧做起来吧~

食材
高筋粉 250g
红苋菜汁 130g
糖 40g(可自行加減)
酵母粉 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    红苋菜一把,摘去根部和黄叶子!
  • 步骤 2/15
    泡水,洗净,沥干!
  • 步骤 3/15
    烧少许开水,把苋菜放进去稍微煮一下!
  • 步骤 4/15
    把煮好的苋菜放凉一些后,用纱布裹好,挤出菜汁,再把酵母粉放进去搅匀,静置五分钟!
  • 步骤 5/15
    面粉和糖混合,加入苋菜汁,用筷子搅成絮状!
  • 步骤 6/15
    用手把絮状的面团揉成团,移至干净的工作枱上,开始揉面啦,加油!
  • 步骤 7/15
    手抓少许面粉撒在面团上,揉吖揉,揉至面粉不见了再撒粉再揉,重复7-8次,不许偷懒!
  • 步骤 8/15
    最少揉面15分钟或以上,揉好的面团表面很光滑~
  • 步骤 9/15
    揉好的面团切开是这样的,无气孔!
  • 步骤 10/15
    面揉好后,平均分成8等份,滚圆备用!关于整形,大家可以上网看看视频,我也是看视频学回来的!
  • 步骤 11/15
    放在温暖处发酵30-45分钟!
  • 步骤 12/15
    怎样才叫发酵好?用手指轻轻按一下!
  • 步骤 13/15
    马上回弹即表示发酵好,可以上锅蒸了!水开后放进去,蒸15分钟,关火再焖3-5分钟即可!
  • 步骤 14/15
    馒头出锅啦,好松软!
  • 步骤 15/15
    用手掰开,组织非常棒!
发布于 2018-08-27
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