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燕麦奶香馒头(一次发酵
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沙辆页透老
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食材
燕麦 50g
牛奶 190-200g
20g
1g
酵母 3-4克
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    全部材料先用筷子搅成如图状 然后揉至表面很光滑
  • 步骤 2/6
    将揉好面团擀成长方形 卷成长条 搓匀
  • 步骤 3/6
    切成合适的大小 码到蒸板上
  • 步骤 4/6
    锅里放温开水 把馒头放上去 盖盖发酵 ,现在天气冷 水凉了就开个火煮温一下 让面团好发酵
  • 步骤 5/6
    发到馒头大一圈 大概需要半个钟 冬天要久一点 40到50分钟
  • 步骤 6/6
    发好后的馒头开水下去蒸 中火蒸15分钟再焖5分钟 大功告成^_^
小贴士

1 馒头要表面光滑 ,揉面要揉到位 揉到表面很光滑 多揉几次没关系,另外面团不能太湿 粘手的面团蒸出来表面也是不美丽的 馒头面团可以干一点 揉的时候会比较费力  要揉久一点

2.配方中的牛奶可以换成水 不过水量要减10到20克 先预留10克出来 不要一次全加进去

3面粉最好用中筋粉或低筋粉 ,做出成品口感会柔一些,高筋粉做出的馒头很韧

4此方用一次发酵 ,没必要用2次发酵 , 包子馒头用一次发酵完全足够了 不像面包 没有什么风味欠佳的问题,做一次1的个多钟就好 省时时力^_^

发布于 2018-10-02
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