一次发酵馒头 - 一次发酵馒头的做法,一次发酵馒头怎么做好吃,一次发酵馒头的家常做法 - 京细菜谱

一次发酵馒头

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一次发酵馒头，省略了面团发酵的过程，直接做成馒头坯子发酵，从和面到馒头出锅，只需要一个小时。口感虽有点扎实，但胜在够快，也蛮好吃哒。如果喜欢喧软的口感就不适合此方法。

时间:10-30分钟

食材

中筋面粉 200g

酵母 2g

奶粉 15g

细砂糖 23g

温水 104g

烹饪步骤

步骤 1/11

酵母溶于温水里，水量依面粉吸水量而定，我这次用的是石磨面粉，比往常用的中筋面粉更吸水，所以加多了一点点水
步骤 2/11

盆里装入面粉、奶粉和糖
步骤 3/11

将酵母水倒入
步骤 4/11

一边倒，一边用筷子将面粉搅拌，拌成絮状
步骤 5/11

和成比较粗糙的面团，大约花费1、2分钟。这时候的面团不光滑没关系，用盆子倒扣盖住面团，静置5分钟。这时候可以准备蒸锅和玉米垫或者油纸
步骤 6/11

继续将面团揉一会儿，这时候会觉得很容易就将面团和成光滑光滑的
步骤 7/11

搓成长条
步骤 8/11

切成6等份
步骤 9/11

放在玉米垫上，放蒸锅里
步骤 10/11

在温暖处发酵30分钟
步骤 11/11

冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸12分钟，关火，继续焖4分钟才揭盖

小贴士

水量依面粉吸水量而定

发布于 2022-08-04