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原味蘑菇面包(一次发酵
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梨子Nicole-

为了记录格兰仕烤箱的脾气，才有这个食谱，这个食谱也是我每次做蘑菇面包必用的食谱，0失败率的食谱，一次发酵，省时省力

食材
新良高筋面粉 400克
鸡蛋 60克
全脂牛奶 210克
糖 60克
盐 4克
酵母 6克
黄油(室温软化) 50克
蛋液(刷表面) 适量
熟芝麻(刷表面，黑白均可) 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    除黄油外，其他食材放入面包机(东菱)，开启和面功能(15分钟)。
  • 步骤 2/5
    第一遍和面程序完成后，放入软化后的黄油，重新开始和面程序(重复3-4次)。
  • 步骤 3/5
    把面团取出，均分十二等份，大概每个小面团有64克左右，整形团成圆形，放入大马芬12连模具中，刷上蛋液，撒上芝麻，就可以进行发酵了。
  • 步骤 4/5
    在烤盘中接了热水，把模具放在烤盘上，格兰仕自带发酵功能。开启此功能，发酵40分钟的面包口感会比较扎实，面包组织也很柔软。发酵60分钟的面包口感会比较蓬松，更接近面包店买的面包，缺点是会闻到发酵过的味道，但不影响口感，也只是一瞬间就被面包的香味遮盖。下次再试试发酵55分钟会怎么样。
  • 步骤 5/5
    取出面包，预热烤箱165℃(格兰仕烤箱调到150℃，放了个温度计测量)，把面包放进去用上下火150℃烤10分钟，上色后转120℃或135℃再烤10分钟。
小贴士

烤好一定要赶紧拿出来晾凉，不然面包就不好吃了。

发布于 2018-12-20
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