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芥兰炒湘西腊肉
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periodical大叔
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食材
红辣椒干 几个
湘西腊肉 一块
芥兰 一小扎
花椒 小许
蒜瓣 两个,切片
红萝卜 几片
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    腊肉温水洗干净
  • 步骤 2/7
    上笼大火蒸二十分钟变软,出部分油脂,再洗一遍,然后切片
  • 步骤 3/7
    芥兰洗干净,切断,焯水
  • 步骤 4/7
    然后锅里放少许油,先吧芥兰小炒一下,祛除多余水分,加一点点盐,然后装起备用,不需要完全入味,因为腊肉很咸
  • 步骤 5/7
    锅里放如很少的油,然后把花椒,红辣椒,蒜片放入爆香
  • 步骤 6/7
    倒入切好的腊肉,煸出油,把油倒出别的小碗装起
  • 步骤 7/7
    看见腊肉有变色,闻到很香的香气时,便倒入芥兰,翻炒,随即倒入红萝卜片炒几秒装出吃用
小贴士

1、炒腊肉火不需要太猛,尽量减少亚硝酸盐的转化!

2、腊肉切前先蒸一下再洗一遍,有助于减少盐分,而且切起来很容易哦!

发布于 2019-02-04
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