湘味腊肉荷兰豆 - 湘味腊肉荷兰豆的做法,湘味腊肉荷兰豆怎么做好吃,湘味腊肉荷兰豆的家常做法 - 京细菜谱

湘味腊肉荷兰豆

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湘味腊肉荷兰豆

时间:10分钟内

食材

腊肉 150g

荷兰豆 150g

笋 80g

油适量

盐适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

将洗净切成片的腊肉放在锅中先蒸一下；
步骤 2/10

在锅中烧适量的的水，水开后将笋片焯一下；
步骤 3/10

在锅中放入少量的油，凉油下入干辣椒和花椒煸炒；
步骤 4/10

煸炒一下后，下入准备好的姜片，葱段和大蒜片，一起翻炒；
步骤 5/10

调料翻炒出香味后加入刚才蒸好的腊肉；
步骤 6/10

一起翻炒，直到腊肉中的肥肉的油微微煸炒；
步骤 7/10

再加入刚炒过水的笋和洗净的荷兰豆翻炒；
步骤 8/10

翻炒到荷兰豆微微变色后加入适量的盐和胡椒调味；
步骤 9/10

再一起翻炒；
步骤 10/10

出锅装盘即可。

小贴士

小贴士：

1. 正宗的湖南腊肉是要熏的，油脂和外面的粉尘比较厚，所以炒时要提前用热水洗后再蒸；

2. 笋是罐头的，需焯一下水；

3. 待调料煸香后再下入腊肉煸炒，因为已经蒸过，所以是熟的，因此不需要煸炒很长时间，煸炒的目的是为了将腊肉油脂煸出，而且更香；

4. 笋和荷兰豆都是腊味的好搭配，即不会抢味，而且增加纤维素的摄入，煸炒腊肉出来的油炒过味道更独特。

发布于 2020-09-04