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蒜苔焖面
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intermediate素雅

这个时节正是吃蒜苔的好时候，满大街都是鲜鲜嫩嫩的蒜苔，用它来做焖面是极好的。

食材
蒜薹 适量
五花肉 适量
面条 适量
生抽 适量
老抽 适量
豆瓣酱 适量
干辣椒 适量
姜末 一点
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面条扯断并抖散
  • 步骤 2/17
    锅上汽蒸8一10分钟。
  • 步骤 3/17
    利用蒸面条的时间洗菜、切肉，其实做焖面用五花肉是最香了，但老公正在减肥所以换成里脊肉了。
  • 步骤 4/17
    用豆瓣酱、生抽、老抽、五香粉、姜末和干辣椒腌制2一3分钟。以便入味。
  • 步骤 5/17
    下锅炒出香味。
  • 步骤 6/17
    一定先放黄豆芽，炒出香味。
  • 步骤 7/17
    放蒜苔添水，水浸没菜即可，不可过多，多了面条太湿，不好吃影响口感，水太少面条太干会不熟。
  • 步骤 8/17
    菜炒好，面条也蒸好了(正宗的焖面是不用先蒸的，生面条直接放菜上焖熟)
  • 步骤 9/17
    面条抖散放菜上，不用动菜，放上就好。
  • 步骤 10/17
    盖上开始焖，大火
  • 步骤 11/17
    焖三分钟看看汤汁情况，转中火，抖动面条(不要动下面的菜)
  • 步骤 12/17
    另起一锅番茄熬汤
  • 步骤 13/17
    焖面汤汁收的差不多转小火
  • 步骤 14/17
    打入两个鸡蛋，两三片黄瓜片，两根青菜。加入盐、鸡精、滴入几滴香油。西红柿鸡蛋汤做好了。
  • 步骤 15/17
    汤汁彻底收干，关火，拌面条。
  • 步骤 16/17
    开吃。
  • 步骤 17/17
    北方一道很家常的饭，有菜有肉有主食，面里有菜香，菜里有面香，在焖制过程中所有食材的香味融合在一起，配上一碗清淡爽口的鸡蛋汤，美极了。
发布于 2019-03-07
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