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茄子土豆焖面
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艾海珍亭

焖面吃了很多种了，有豆角、蒜苔、圆白菜、芹菜的，可就是还没做过茄子的。

话说茄子焖面很考验人啊，干了不好吃，要不就是粘了，所以一直不太敢尝试。

家里买来茄子好几天了，老公又馋焖面，得，就茄子焖面吧，居然很成功哦，味道很不错呢，吃起了茄粑子，还有了儿时的回忆，呵呵

食材
面条 600g
茄子 300g
土豆 200g
五花肉 100g
油 适量
盐 适量
尖椒 1个
番茄 1个
干姜面 1/2勺
花椒面 1/2勺
大料面 1/2勺
葱蒜 适量
生抽 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    茄子土豆切条用水泡一下，如果很黑的话就换一遍水
  • 步骤 2/9
    五花肉切条
  • 步骤 3/9
    番茄、尖椒、葱蒜切片放到碗里，加入大半勺干姜面、半勺花椒面、少半勺大料面、两勺盐，少许生抽
  • 步骤 4/9
    热油放入五花肉炒出里边的油，这时油会多一些没关系
  • 步骤 5/9
    倒入3中的所有调料炒香
  • 步骤 6/9
    加入土豆茄子炒，炒至茄子都蔫下去，炒出里边的水分
  • 步骤 7/9
    这时水看起来也差不多有菜高了，我只是加了调料碗的碗底那么点的水，没多加
  • 步骤 8/9
    均匀的撒上面条
  • 步骤 9/9
    盖盖焖十分钟，挑散面条，和菜混合均匀即可，这时的焖面不干不湿，吃起来很有味道
小贴士

茄子焖面一定要油多一些

加番茄和尖椒会很提味，而且颜色会好看，少加一点生抽就行，不然容易黑

不需要加太多水，因为茄子和土豆用水洗，而且本身水分也很大

看焖制的情况，如果有些湿了可以适当延长焖的时间

发布于 2024-06-04
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