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响油娃娃菜
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花非洲的小白脸

响油，其实就是在处理过的食材上，撒上调味、干辣椒、芝麻等，淋少许刚烧热的油，热油会发出“滋滋声”，所以谓之“响油”。

油不用太多，太多浮油会显得很腻。这种作法更简单，热量也比传统炒制法要低些，吃起来却很过瘾。

食材
娃娃菜 1颗
色拉油 2汤勺
生抽 1汤勺
盐 1茶勺
糖 1茶勺
干辣椒 3个
熟芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    娃娃菜洗净，用手撕成条
  • 步骤 2/7
    锅中水烧开，将娃娃菜下锅焯2分钟
  • 步骤 3/7
    捞出
  • 步骤 4/7
    娃娃菜控干水后码入盘中
  • 步骤 5/7
    将生抽、盐、糖淋在菜上
  • 步骤 6/7
    接着把剪碎的干辣椒和熟芝麻撒在菜上
  • 步骤 7/7
    色拉油烧热后，淋入盘中，拌匀即可
小贴士

1、菜用手撕，断面不均，调味更易入味，而且不会留有刀上的铁锈味儿。

2、油响的作法，适合很多食材，比如各种纯素菜，响油芦笋、响油木耳等，这些都很简单，当然你也可以挑战一下更高难度的，比如响油鳝糊。

发布于 2018-10-08
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